OOLONG　焙煎烏龍茶　かなやみどり

焙煎烏龍茶　かなやみどり　30g

このお茶は「かなやみどり」という品種の烏龍茶に焙煎をかけて仕上げたものです。柔らかくミルキーな香り、りんごのような明るく丸い甘さを感じます。焙煎は回数を分けて少しづつ火を入れる重ね焙煎で行うことで焙煎のえぐみは出さずに、火の甘さを引き出すことができています。お湯で淹れるときは熱湯で、さっと淹れて煎を重ねても。もちろん水出しやミルクブリューも楽しめます◎ ノームの定番の焙煎烏龍茶です！

『重ね焙煎とは？』

重ね焙煎というのは日本ではあまり馴染みのない概念ですが、茶葉の焙煎方法の一つです。簡単に説明すると、高い温度で一気に焙煎をかけるのではなく、少し焙煎をかけて火元から離し、茶葉の温度を下げて湿度を戻す（故に重ね焙煎は湿気の多い雨の日が向いているとされています）、また焙煎をかける、冷まして戻す、また焙煎・・・という行為を何度か繰り返して行います。この行為によって茶を飲んだ時に感じる火の香りや味わい「焙煎感」に対して、焙煎によって生まれる甘さや複雑さがより強く出るような印象があります。手間のかかる上にその価値が知られていないため、まだ国内ではほとんど見ることはありませんがとても面白い技法です。