BANCHA　美作番茶（非焙煎）

美作番茶

このお茶は岡山県の美作（みまさか）というエリアで昔ながらに作られる地域性の強い番茶です。独特の天日干し工程を取り入れ、一般的に微生物発酵はしていないとされますが、プーアール茶に通ずる好気発酵の味わいを感じます。通常は焙煎をかけて飲みやすくしたものが流通していますが、このロットは仕上げを乾燥工程に留めることで、ウッディな香り、糀や梅のような独特の風味を残しています。

『美作番茶の作り方』

1. 収穫：一般的な春摘みの緑茶と違い、夏に大きくなった葉を枝ごと刈り取る
2. 煮る：茶葉を大きな鉄釜に入れて煮出して火入れ（殺青）する
3. 乾燥：煮出した茶葉を炎天下で天日干し
4. 煮汁をかける：茶葉が乾燥したら、煮汁を茶葉全体にまんべんなくかける
5. 再乾燥：煮汁をかけた後、再び天日干しをして乾燥、この煮汁をかける工程を繰り返す

この後、機械に入れて乾燥→焙煎という工程を行ないますが、ノームで取り扱っているロットは焙煎はせず、乾燥に留めてもらっています。ノーム店舗の近くにある「a.drop」さんでこの非焙煎ロットを飲ませてもらって、美作番茶にしかない発酵感に魅了されました。
素敵な出会いをありがとう、べったなくん〜（a.drop店主）