OOLONG　焙煎烏龍茶　こうしゅん

焙煎烏龍茶　こうしゅん　30g

このお茶は「こうしゅん」という品種を焙煎烏龍茶に仕上げたものです。芳醇でエキゾチックな印象もある蘭のような花の香り。熟した果実の皮を噛んだ時のような、柔らかい渋みと華やかさが混じった色気のある芳香が口の中に広がります。重ね焙煎と言って焙煎をゆっくり重ねる方法で火入れがされていま す。ホットが最も香りを楽しめると思いますが、もちろん急冷や水出しも美味しいです。

『重ね焙煎とは？』

重ね焙煎というのは日本ではあまり馴染みのない概念ですが、茶葉の焙煎方法の一つです。簡単に説明すると、高い温度で一気に焙煎をかけるのではなく、少し焙煎をかけて火元から離し、茶葉の温度を下げて湿度を戻す（故に重ね焙煎は湿気の多い雨の日が向いているとされています）、また焙煎をかける、冷まして戻す、また焙煎・・・という行為を何度か繰り返して行います。この行為によって茶を飲んだ時に感じる火の香りや味わい「焙煎感」に対して、焙煎によって生まれる甘さや複雑さがより強く出るような印象があります。手間のかかる上にその価値が知られていないため、まだ国内ではほとんど見ることはありませんがとても面白い技法です。