GREEN　萎凋釜炒り茶　つゆひかり

萎凋釜炒り茶　つゆひかり　30g

このお茶は「つゆひかり」という品種を釜炒り茶に仕上げたものです。小さく若い新芽を原料にしており、春の心地よい青さを存分に感じられるお茶です。華やかな香りと、釜炒りの製法の影響もありお豆のようなホコホコとした香りも感じます。柔らかい渋みもありますが、繊細な香りとコクのある甘さが美しい緑茶です。つゆひかり自体は旨味のしっかりした品種ですが、重たい印象は全くありません。ホットでも、水出しでも美味しく召し上がっていただけます。

『萎凋とは？』

萎凋というのは烏龍茶を作る工程の一つです。茶葉を摘んできて、火を入れずにしばらく置いておくと葉の中の水分が動いたり抜けたりして葉が萎凋する（クタクタっと葉が萎れる）と同時に、酵素の酸化発酵（酸化）が進みます。それによって華やかな香りが生まれます。烏龍茶では必ず行うこの工程を、緑茶の火入れ（殺青）の前に行うことで緑茶ながら華やかな香りを出すことができます。なので緑茶と烏龍茶の間のお茶、のようなイメージでしょうか。